Fruitslagers preserveren het landschap en voorkomen verspilling

Fruitslagers restaureren niet alleen het land, maar ook de voedselindustrie. In residuen van gebruikte producten zit namelijk de meeste smaak. Met onze ingrediënten preserveren we het landschap en voorkomen we verspilling. Door reststromen uit onze eigen productie te combineren met regeneratieve teelten en eeuwenoude fermentatietechnieken produceren wij explosieve en diepe smaken. Te gebruiken als basis, smaakmaker of afmaker in de keuken.

ProductEN

Condimenten - 150ML, 250ML

Van eigen reststromen preserveren en fermenteren de fruitslagers krachtige smaakmakers. Pas op om niet verslaafd te raken aan de ´Tempeh Chili Oil´, ´Bitter Bloed Marmelade´ als negroni on toast en ´Madame Gember Hotsauce´ met Nederlandse madame jeanettes.

Wilde Azijnen - 340ML

Gefoerageerd en geteeld in voedselbossen met een natuurlijke gefermenteerde azijnbasis. Probeer bijvoorbeeld de bloemig en licht tintelende 'Vlierbloesem-szechuan azijn’, of ‘Wilde kruiden azijn’ van verveine tot bosrijke spar. De ‘Eik & Bes’ bevat rood fruit met de tannines en diepte van houten vaten.

Dessert Siropen - 690ML

Van ingrediënten uit onze directe omgeving. Maak kennis met de 'Hollandse Hazelnoot’ uit de boomgaard van Veld 4, ‘Noordzee Karamel’ met dulse uit de monding van de Noordzee en ‘Nederlandse Vanille’ die experimenteel geteeld wordt in het Westland. Gebruik als Mokka Martini, Vanille crème brûlée of maak het lekkerste Karamel Noordzee ijs.

Winkel

bij Voedselstation

Preserveren

Fruitslagers vangen niet alleen smaken, maar behouden ze ook. Of het nu gaat om reststromen uit de eigen productie, of gefoerageerde smaken uit het bos. Hiervoor worden verschillende technieken gebruikt: fermentatie, inmaken, drogen, noem het. Elke methode brengt weer nieuwe elementen naar voren. Allemaal zorgen ze dat we kunnen blijven genieten van de diepe en complexe rijkdom om ons heen.

Voedselstation

Fruitslagers produceren in Voedselstation. Voedselstation is een fabriek zonder baas waarin de krachten van verschillende voedselmakers worden gebundeld en de hele keten wordt verbonden. Midden tussen de fruitproductie in de Betuwe, in Culemborg, is de productiekeuken iedere dag gevuld met nieuwe geuren en smaken. Uit al deze verschillende producties houd je de mooiste restproducten over. Dit preserveren de fruitslagers tot wilde azijnen, hot sauces en marmelade.

No items found.

Weelderig landschap

Fruitslagers verdwalen het liefst in een weelderig landschap. Door te foerageren en tegelijkertijd aan te planten, zorgen we voor meer biodiversiteit, en dus een gezonde bodem. Met PRESERVED combineren wij landschapsrestauratie met circulaire productie. Van hazelnootresten van Veld 4 maken we een heerlijke siroop, Boonzaak-tempehrestjes worden verwerkt in een krachtige chili olie en voor onze wilde azijnen worden kruidenrijke velden aangeplakt. Om maar een kleine greep uit de ontwikkelkeuken te noemen. Productontwikkeling is - net als de lijst smaken in onze weelderige natuur - eindeloos