Alcoholvrij alternatief voor natuurlijke wijn
Cul Sec combineert oude wijnbouwerstradities met jarenlang foerageren. Onze keukens in een oude watermolen in Bretagne en een boerderij in Culemborg zijn ons terroir. Hier worden ingrediënten geteeld, oesterschelpen gewonnen voor zuur en mineralen en worden houtbalansen gecreëerd. Deze fruitslagers zijn opgegroeid in de Bretonse ketel. Op jonge leeftijd zagen (en proefden) ze hoe de cubi de rouge cul sec werd gedronken. Nu is het tijd voor een wijnarranternatief met smaak, zonder alcohol.
Mise en bouteille van Fruitslagers, zonder sulfiet, > 0,5% a boire cul sec
ProductEN
Terroir
Jarenlang hebben we gespeeld met smaken uit ons wilde landschap. Met fermentatie van wortels, infusies van zaden, oplossingen van oesterschelp. Cul Sec creëert een uitdagend terroir voor de tong. Met mineralen en krachtige ingrediënten creëren we een vol en complexe textuur en mondgevoel. Een combinatie van lang onderzoek en een speelveld van de Fruitslagers in een fles.
Alternatief voor natuurwijn
We misten de robuuste alcoholvrije smaken en texturen die we altijd in de wilde natuur vonden. Cul Sec is een alternatief voor goede funky natuurwijn met een kleine gefermenteerde sprank. Perfect tijdens het eten, als aperitief of voor in het bos. Drink medium gekoeld, in je favoriete wijnglas.
Restauratie van het terroir
Voor het oogstseizoen worden de eerste druiventrossen uitgesneden om de andere meer suiker te geven. Die friszure pinot noir of gewurztraminer geeft Cul Sec de perfecte knapperigheid. We werken alleen met druiven die op een natuurlijke manier met karakter zijn geteeld. In onze keuken voegen we het terroir toe met wilde kruiden, hout, mineralen, zeewier en oude fermentatietechnieken. Dit maakt onze 0.0-wijn tot een funky reis door vers gesneden velden en wilde minerale kliffen.
Recepten
Kaasplank - Rouge en Voiture
- Rouge en voiture gaat richting de Pinot noir, gamay op gebied van smaak en textuur. Denk aan bessen, rabarber, vuursteen, eik, rozemarijn, cacao. Smaaktonen uit de rouge en voiture die goed samen gaan met kaas, met name de iets zachtere kazen.En natuurlijk het liefst een kaasplank van kazen uit jouw buurt.
Tempeh Caesar Salad – L’étable Fumé
Met de romige krombekboon, krokant gebakken, maak je in een handomdraai een verrassende variant op de klassieke Caesar. Heerlijk in combinatie met funky terroir uit L’étable Fumé. Met een dressing van rijke olijfolie en onze kruidenazijn maak je de salade helemaal af.
- krombek boonzaak tempeh
- zacht gekookt ei
Salade Minerale
Balade minerale gaat perfect samen met zomerse kruiden salades. Een salade is de weergave van en rondom de moestuin in elk seizoen. Wilde bloemen en ingemaakte sparren topjes maken het af.
Maar ook in het wild geven seizoenen haar smaak. Langs de Nederlandse kustlijn groeien er allerlei zilte kruiden en groenten. Kijk bijvoorbeeld eens naar zeekool, strandbiet of zeevenkel. En gebruik vooral een heerlijk zilte sla.
Contact
